Edu Guedes e convidado ensinam receita de polpetone e tortelli

Edu Guedes e Stefano Bruzzone ensinam receita de

Tortelli recheado com nozes e gorgonzola

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES
MASSA

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• sal

MODO DE PREPARO
MASSA

Misture os ingredientes e reserve em plástico filme por pelo menos 20 minutos.

INGREDIENTES
RECHEIO

• 1 xícara (chá) de ricota
• 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
• 1 colher (sopa) de nozes torradas picadas

MODO DE PREPARO
RECHEIO
Misture os ingredientes reserve. Abra a massa o mais fino possível para rechear.

POLPETONE

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

• 350g de carne bovina moída
• 150g de carne suína moída
• 1 xícara (chá) farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta

MODO DE PREPARO
Misture as carnes com a metade da farinha de rosca, queijo parmesão, ovo, molho inglês, cebola e tempere com sal e pimenta. Separe a massa de carne e divida em 8 bolas do mesmo tamanho.

INGREDIENTES RECHEIOS
MUÇARELA

• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
 
MODO DE PREPARO
Abra as bolas de duas em duas partes e recheie uma das partes. Cubra com a outra modelando o polpetone. Empane o polpetone passando no ovo, na farinha de rosca e frite.
Opção assada: unte com óleo uma assadeira e asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES
ESPINAFRE COM RICOTA
• 1 xícara (chá) de espinafre já fervido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de ricota
• 1 dente de alho picado
• sal
• pimenta

MODO DE PREPARO
Refogue o espinafre com alho no azeite. Misture todos os ingredientes. Abra as bolas de duas em duas partes e recheie uma das partes. Cubra com a outra modelando o polpetone. Empane o polpetone passando no ovo, na farinha de rosca e frite. Opção assada: unte com óleo uma assadeira e asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES
COGUMELOS

• 3 xícaras (chá) de cogumelos frescos variados
• dente de alho picado
• 1 ramo de tomilho ou alecrim
• azeite
• sal
 
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Abra as bolas de duas em duas partes e recheie uma das partes. Cubra com a outra modelando o polpetone. Empane o polpetone passando no ovo, na farinha de rosca e frite. Opção assada: unte com óleo uma assadeira e asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES
MOLHO RÚSTICO DE TOMATE

• 5 tomates maduros picados grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• algumas folhas de manjericão
• sal e pimenta
 
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Abra as bolas de duas em duas partes e recheie uma das partes. Cubra com a outra modelando o polpetone. Empane o polpetone passando no ovo, na farinha de rosca e frite. Opção assada: unte com óleo uma assadeira e asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
 
OPÇÃO À PARMEGIANA
Espalhe molho de tomate no fundo de uma assadeira. Coloque o polpetone, cubra com mais molho, muçarela e parmesão. Leve ao forno até gratinar.

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